Ingrédients: 100 gr de raisin de corinthe. 100 gr de raisin de smyrne. 100 gr de fruits confits.
1 verre de liqueur de rhum. 175 gr de beurre. 3 beaux
oeufs. 200 gr de maïzena.
1/2 cuillerée à café de sel fin. 1 sachet de levure chimique.
150 gr de sucre fin.
Préparation: 25 mm
cuisson: 60 mm
Lavez les raisins et coupé les fruits confits en des. Faites macérer
le tout dans le rhum. Travaillez le beurre coupé en morceaux dans une terrine pour en faire une pommade.
Ajouter le sucre en plusieurs fois tout en travaillant la pâte
jusqu'à ce que le mélange devienne très léger. Incorporer les oeufs l'un après l'autre en battant toujours soigneusement entre chaque oeuf.
Versez en suite la farine tamisé, la maïzena, la levure, le sel.
Bien remuer jusqu'à ce que la pâte devienne lisse. Ajouter en
dernier lieu les fruits et le rhum.
Garnir un moule avec un papier sulfurisé et beurré y versé la
pâte jusqu'aux 3/4.
Mettez le gâteau au four chaud (th 6 .210°) pendant 10 mm.
puis à 160° (Th 3/4) jusqu'à la fin de la cuisson.
Démouler et laisser refroidir.
Ingrédients:
3 oeufs; 150 gr de farine. 125 gr de
beurre. 100 gr de sucre.
1 sachet de sucre vanillé. 100 gr d'amandes en poudre. 1
cuillerée de rhum. 1 cuillerée de cannelle.
200 gr de confiture de framboise.
Préparation: 40 Mm.
Cuisson: 30 Mm.
On fait durcir les oeuf.
On travaille ensuite le beurre en pommade avec les jaunes d'oeufs.
On ajoute la Farine, les sucres peu à peu, les amandes, le rhum et la cannelle.
On pétrit le tout.
Sur une planche farinée on étend tout de suite la pâte sur 5 mm d'épaisseur.
On garnit un moule à tarte de 26 cm de diametre bien beurré.
Et on remplit le fond de la tarte avec la confiture de framboise.
garder les chutes pour former les petits croisillons de pâte sur le dessus.
Cuire a four moyen (Th.5) 30 Mm. environ.
laisser refroidir avant de démouler.
ingrédients:
80 gr de farine. 40 gr de maïzena
2 oeufs entiers. 2 verres de Lait.
20 gr de beurre. 1 pincée du sel.
100 gr de sucre. 1 sachet de sucre vanillé.
500 gr de cerises. 2 cuillerées de sucre glace pour saupoudrer le clafoutis à la fin.
versez la farine dans une terrine et creusez une fontaine.
mettez 100g de sucre, le sucre vanillé, le sel, les oeufs, la maïzena.
mélangez.
ajoutez le lait doucement. pour avoir une pâte fluide et sans grumeaux.
beurrez un moule;
repartir le cerises sur le fond et verser la pâte.
parsemez de quelques petites noisettes de beurre.
cuire au four chaud ( TH 6/7) pendant 30 minutes.
On peut faire une clafoutis avec toutes sort de fruits.
Ingrédients: 15 cl du lait. 40 gr de sucre. 2 sachet de sucre vanillé. 30 gr de maïzena.
10 gr de beurre pour beurrer le moule. 1 pincée du sel.
3 jaunes d'oeuf.
3 blancs fouettés en neige. 1 petit verre de
curaçao. Sucre glace.
Préparation: 20 mn.
Cuisson : 35 mm.
Dans une petit casserole mélanger peu a peu le lait dans le maïzena, de sucres et du sel.
Placer sur le feu jusqu'à ébullition.
retirer la casserole et la laisser refroidir.
Ajouter les jaunes d'oeufs un à un, le curaçao et les blancs d'oeuf monté en neige.
soulevez tout à la spatule délicatement
.Beurrez un moule à soufflé et saupoudrez de sucre.
versez le mélange et lisser bien la surface.
mettez au four à chaleur modérée (Th 5.) Ne pas ouvrir le four les 10 Mm premières.
Quand le soufflée est monté saupoudrez de sucre glace et faire dorer quelques secondes sous la grile;
Servez aussitôt.
préparation 10 Mm.
Ingrédients:
250 crème fraîche.
50 gr de sucre glace.
2 sachet de sucre vanillé.
1 glaçon pilé ou 2/3 cuillères d'eau glacée
Préparation:
Prendre un bol haut et bien refroidi pour verser la crème.
Ajouter le glaçon pilé.
Monter la crème avec un batteur équipé de fouets à blancs oeufs.
Ajouter les sucres petit à petit.
j'arrête dès que la crème fait des becs.
Si on ajoute un blanc d'oeufs monté en neige ,c'est encore plus léger.
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